Подайте заявку сейчас и получите бесплатно 38 фирменных секретов от лучших шеф-кондитеров и 8 маркетинговых хитростей для привлечения клиентов!
Работа шеф-кондитером
«Кондитер 6 разряда» – программа, направленная на обучение шеф кондитеров на производстве и предприятиях общественного питания. Шеф-кондитер осуществляет контроль производства и выполняет сложные кондитерские изделия. Именно кондитер 6-го разряда устанавливает нормы выработки и разбирается в самых сложных технологиях приготовления. Поскольку от этого зависит бесперебойность производства и качество продукции, подготовленный и образованный кондитер 6-ого разряда всегда сможет найти себе работу.
О процессе обучения в Университете Бизнеса и получении документов об образовании
Университет Бизнеса уже более 6 лет занимается обучением поваров, кондитеров и специалистов в сфере кулинарии. Свой карьерный рост доверили Университету уже более 5000 студентов.
Выпускники Университета Бизнеса получают по окончании курсов кондитеров свидетельство государственного образца об успешном прохождении программы «Кондитер 6-го разряда» с международным приложением на английском языке.
Лицензии на образовательную деятельность №034972, 038379
Описание курса шеф кондитеров
Программа курса «Кондитер 6-го разряда» в Университете Бизнеса включает в себя большой объем информации, необходимый для успешной работы кондитера 6-ого разряда на кондитерском производстве, в ресторане или кондитерской. Пройдя обучение шеф кондитера на курсах Университета, вы узнаете, как изготавливается карамель, халва и пастила, как формуются конфетные корпуса и упаковываются конфеты, как заготавливаются консервированные продукты, как декорировать кондитерские изделия и многое другое.
Кондитер 6-го разряда – уникальная программа, которая даст Вам возможность построить успешную карьеру и профессионально расти и развиваться в сфере кондитерского дела. Курсы кондитеров 6 разряда в Университете Бизнеса позволят не только усовершенствовать навыки изготовления кондитерских изделий, но и познать все особенности данной специальности с нуля.
Программа курса обучения "КОНДИТЕР 6-го РАЗРЯДА"
1. Основы кондитерского производства и безопасности труда на производстве
- Условия функционирования цеха по производству кондитерских изделий
- Инструменты, необходимые в работе кондитера и правила работы с оборудованием
2. Персонал на кондитерском производстве и внутренний устав работников
- Функции работников, оплата труда и график работы
- Нормы выработки продукции в кондитерском деле
3. Анализ, контроль и расчет норм расхода сырья
- Взаимозаменяемые продукты. Польза, состав и энергетическая ценность кондитерских изделий
- Проведение расчетов при переработке сырья и полуфабрикатов, разработке рецептур новых изделий и переработке возвратных отходов
4. Основное и вспомогательное сырье и полуфабрикаты
- Подготовка, правила хранения и обработки основной продукции кондитерского цеха
- Применение специй
5. Физико-химические свойства продуктов
- Химический состав, пищевая и энергетическая ценность продуктов
- Технология производства сахара и процесс кристаллизации сахарозы
6. Разнообразие начинок для кондитерских изделий
- Приготовление начинок для пирогов и пирожков, сладких классических, фруктово-ягодных и желейных начинок
- Рецепты ликерных, помадных, медовых, молочных, сбивных и ореховых начинок, начинок из злаков и марципана
7. Соусы, сиропы, кремы и глазурь
- Правила приготовления соусов, сиропов, кремов для торта и глазури
8. Приготовление особых кондитерских изделий
- Приготовление пудингов и муссов, суфле и самбуков, невыпечных изделий
- Низкокалорийная выпечка, птифуры и национальные кондитерские изделия
9. Декор кондитерских изделий
- Варианты украшений кондитерских изделий из орехов, карамели, сахара, посыпок, фруктов, желе, помады, шоколада и крема
- Кондитерский гель и цукаты
10. Какао и его применение
- Химические свойства и хранение различных сортов какао-бобов
- Приготовление тёртого какао, какао-масла, какао-порошка. Их состав и свойства
11. Правила приготовления шоколадных масс
- Формование плиточного, фигурного и пористого шоколада, шоколада с начинкой и конфетных корпусов
- Физико-химические свойства шоколадных масс. Шоколадные батончики, фигуры и конфеты
12. Карамельные сиропы, карамельная масса и драже
- Формование, охлаждение, обработка, глазирование и линии для производства карамели
- Особенности приготовления различных корпусов и глянцевания драже
13. Ореховые, пралиновые и марципановые массы, халва и мармелад
- Химический состав и свойства, линии для производства и упаковывания
- Агар-агар, агароид, пектин и их применение в кулинарии
14. Пастила, зефир, помада, конфеты, ирис
- Производство, рецепты, формование и отливка
- Глазирование и завертывание конфет
15. Пюре, джемы, варенье, конфитюр и мармелад
- Рецепты, производство и консервирование
«Шеф кондитер» - курсы в Университете Бизнеса по профессии повар кондитер, обучение кондитеров 6 разряда в дистанционном формате по средством Интернета. Вы сами решаете, сколько учиться на кондитера, потому как вы определяете когда заниматься и в каком темпе осваивать материал. На курсах Университета по профессии кондитера обучение проходит быстро и легко. Какие бывают сорта какао? Как готовятся диетические и особые кондитерские изделия? Какие бывают начинки кондитерских изделий? Как оптимизировать график работы персонал на кондитерском производстве? Ответы на все эти вопросы Вы найдете на курсах кондитерского дела в Университете Бизнеса №1!
Подайте заявку на обучение прямо сейчас – и в скором времени Вы окунетесь в профессиональный мир кулинарного искусства! Станьте успешным кондитером вместе с Университетом Бизнеса №1!
Другие курсы раздела
Кулинария
